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#24 - 🍷 La newsletter du Chai Saint Olive à partager sans modération - Nov.24
Hello you 👋
Bienvenue dans cette édition #24 de l’équipe du Chai Saint Olive !
Nous sommes désormais 3 471 à lire cette newsletter. Que vous soyez là depuis le début ou que vous nous découvriez, merci à vous de nous lire.
Si le contenu vous plaît, vous pouvez nous le dire en laissant un ❤️ tout en bas de cette news.
Au sommaire pour vous :
Top départ du 5ème millésime 🍇
Vous nous l’avez demandé…🍾
Le début des célébrations de fin d’année
Connaissez-vous notre nouvelle recrue ?
Un Calendrier de l’Avent avant…
1. Top départ du 5e millésime 🍇
Les vendanges qui se sont déroulées entre le 14 septembre et le 15 octobre marquent le début de notre 5e millésime et le lancement des vinifications 2024.
Cette année encore, les récoltes sont qualitatives grâce à un travail sans relâche de la part de nos vignerons partenaires. Bien que les volumes espérés ne soient pas au rendez-vous, nous proposerons des vins équilibrés et aboutis.
Comme chaque année, nos cuvées 480, vinifiées et élevées en cuves inox, libéreront tout leur potentiel gustatif sur le fruit et la fraîcheur.
Nos cuvées 812 seront marquées par des élevages en fûts de chêne pour des vins plus complexes.
🎉 Surprise : un nouveau contenant a fait son entrée au Chai. Descendez pour en savoir plus 😉
Chaque méthode apporte ainsi une touche unique à nos cuvées.
La magie opère lors de la fermentation, orchestrée par Marie, notre maîtresse de chai.
Voici un aperçu de ce qui se passe en ce moment dans nos cuves 👇
✔︎ Fermentation Alcoolique : Les levures consomment les sucres du jus, produisant chaleur et CO2, tout en libérant des arômes primaires.
✔︎ Suivi Quotidien : Marie et Grégoire prélèvent chaque jour des échantillons pour mesurer la densité avec précision. Cette étape est essentielle pour suivre la fermentation et prendre les bonnes décisions au bon moment.💡 C'est ici qu'une attention méticuleuse fait toute la différence.
En partageant ce processus, nous espérons vous inviter à découvrir notre travail.
2. Vous nous l’avez demandé…🍾
Victime de son succès lors de son lancement en avril 2024, c’est le grand retour d’un nouveau millésime de votre vin pétillant naturel made in Lyon “Trabulle” !
Lancement du Trabulle en avril 2025.
3. Le début des célébrations de fin d’année
Vous avez des fêtes de fin d’année à célébrer ? Vous recherchez encore un lieu atypique à Lyon ?
Avec une capacité de 70 personnes, l’espace modulable du Chai Saint Olive est idéal pour des séminaires, team buildings, soirées d’entreprises, réunions d’équipes, showrooms… bref tout est possible !
En plus, vous pouvez mêler l’utile à l’agréable grâce à nos ateliers d’assemblage de votre propre cuvée.
Le principe ? Chaque participant choisit les cépages qu’il souhaite assembler. C’est une expérience unique pour renforcer les liens d’équipe et partager notre passion du vin ! Cerise sur le gâteau, vous profitez d’une visite du chai pour connaître les secrets de vinification de vin en ville.
On organise votre événement ensemble ?
4. Connaissez-vous notre nouvelle recrue ?
En septembre, l’Amphore a rejoint l’équipe du Chai !
Fabriquée à Torrejoncillo en Espagne, l’Amphore, en terre cuite, offre une micro-oxygénation naturelle pour un affinage optimal du vin.
Quel est son impact sur votre vin ?
Porosité : L'Amphore laisse le vin respirer. Elle favorise les échanges gazeux et adoucit les tanins pour un vin plus souple.
Inertie thermique : Elle maintient une température fraîche, permettant au vin de s’affiner lentement et de révéler des arômes frais et fruités.
Forme ovoïde : Sa forme unique crée un mouvement constant des particules, enrichissant le vin en complexité, rondeur et gras, comme un bâtonnage naturel !
Nous avons hâte de vous faire découvrir les prochaines cuvées issues de l’Amphore !
5. Un Calendrier de l’Avent avant…
Cette année, place à l’originalité avec notre Calendrier de l’Avent avant !
Du 1er au 30 novembre, plongez dans la magie de Noël avant l’heure, avec un mois entier de découvertes et surprises sur le vin à voir sur tous nos réseaux sociaux.
Les découvertes ont déjà démarré. Les avez-vous vu sur notre Instagram ou TikTok ?
Qu’avez-vous pensé de cette édition ?
Dites-nous tout en commentaire. On répond à chaque personne qui nous écrit. ❤️